Тесто, загруженное в бункеры из нержавеющей стали марки AISI 304, посредством вакуума, создаваемого пистоном внутри цилиндра, всасывается в резервуар, отрегулированный на объёмную дозировку в граммах. Тесто разрезается в соответствии с требуемым весом и без вреда для содержимого.